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近年來(lái)，配餐公司已經(jīng)成為市場(chǎng)的發(fā)展趨勢。配餐公司的管理之道是不容小覷的。從技術(shù)的角度來(lái)說(shuō)，決定著(zhù)配餐公司的運營(yíng)以及發(fā)展，更決定著(zhù)品牌在市場(chǎng)上的地位。對于如何快速管理好配餐公司來(lái)說(shuō)，關(guān)鍵的就是要能夠實(shí)現統一，系統化的管理，這是確保在市場(chǎng)發(fā)展以及推廣中更為順利的關(guān)鍵。當然，必須要根據區域的不同來(lái)計劃統一管理，畢竟差異化是會(huì )影響到統一管理的效果。

天津企業(yè)工廠(chǎng)健康配餐流程

一、菜單的制定：工廠(chǎng)飯堂中幾乎所有的菜式出品的流程都是從制定菜單開(kāi)始的，根據不同的供餐人群，不同人群所需求的營(yíng)養物質(zhì)的側重點(diǎn)不一樣，所以專(zhuān)門(mén)的營(yíng)養師在開(kāi)設菜單的時(shí)候就顯得非常重要。

   二、采購原材料。

   三、動(dòng)物主料：1、檢驗；2、合格后再入庫存放（冷藏存放時(shí)間字長(cháng)不得超過(guò)3天）；3、解凍；4、配送至飯堂，清洗；5、切割；6、腌制（有的動(dòng)物主料需要腌制才有這一個(gè)環(huán)節）；7、保鮮存放，或進(jìn)行半熱加工后暫存。

   四、植物輔料：1、檢驗；2、合格后入庫存放（溫度大約控制在4℃左右，存放時(shí)間不得超過(guò)3小時(shí)）；3、配送至飯堂后挑選、清洗進(jìn)行兩次廢棄物排除；4、切配；5、焯水。

   五、烹調熱加工：經(jīng)過(guò)了第三步和第四步之后，由大師傅進(jìn)行烹調（出鍋時(shí)中心溫度保持75℃左右1分鐘）。

   六、質(zhì)量和安全檢查：從菜的質(zhì)和量以及安全方面進(jìn)行檢驗，若不合格則返回重做。

   七、留樣。

團餐配送怎么選擇

1.喝太多奶類(lèi)、雞蛋、炸香菇

因為奶類(lèi)與雞蛋也是屬于動(dòng)物性的蛋白與脂肪，還是會(huì )造成身體的太多。而炸香菇要少吃，是因為香菇是高蛋白且部分氨基酸與肉類(lèi)接近，高溫油炸之后也容易生熱痰。

2.虛寒體質(zhì)卻吃太多生菜

某些素食者，可能是虛寒體質(zhì)，卻吃很多生菜色拉、酸苦味的水果，喝太多茶葉、尤其是生的綠茶；所以手腳冰冷、容等。

3.吃太油又缺乏運動(dòng)

老一輩素食者，常常認為素食要吃很油才夠熱量（在農業(yè)社會(huì )是對的），所以炒菜要炒很油，而吃太油又缺乏運動(dòng)的情

往造成身體產(chǎn)生太多的痰濕；結果體質(zhì)還是寒性的情況下，又有痰濕，而變成寒證且實(shí)證的體質(zhì)。

4.飲食內容太單一

少數素食者，因為是自己煮飯菜，為了簡(jiǎn)便省時(shí)間，所以就固定都吃某幾樣食材，如此一來(lái)，長(cháng)期可能某些營(yíng)養過(guò)盛而缺乏?；蛘呗?tīng)人家說(shuō)吃某些食材很好，就大量、長(cháng)期吃某些食材，例如水果醋、某種酵素、某種水果、或某種蔬菜，就算短期身體有益，可是長(cháng)期吃以后，身體的平衡容易被破壞。